По данным НКР, оборот российского рынка общепита вырос почти в два раза, однако рентабельность бизнеса за это время снизилась с 8,9% до 7,9%. Среди факторов давления на общепит аналитики НКР отмечают быстрорастущий сегмент готовой еды. По данным аналитической компании NTech, в I квартале 2026 года ее продажи выросли на 14% в натуральном выражении и на 22% — в денежном, до 353 000 т и 181 млрд рублей соответственно.

Согласно прогнозам агентства, оборот российского общепита может превысить 6 трлн рублей по итогам 2026 года, прибавляя год к году около 10%. В НКР такой рост объяснили инфляцией и повышением среднего чека.