По словам специалиста, свинина не обязательно тяжелее говядины или баранины. Все зависит от конкретной части туши, количества жира и способа приготовления.

Легкость усвоения мяса определяет не вид, а жирность продукта, размер порции и способ готовки, пояснила Ваганова. Нежирная свинина усваивается организмом ничуть не хуже других видов мяса.

Тем, кто следит за весом, нутрициолог посоветовала выбирать менее жирные части — вырезку, окорок, куски с минимумом видимого жира. Лишний жир можно срезать перед готовкой.

Свиную вырезку эксперт назвала рабочей альтернативой куриной грудке: оба продукта — источники полноценного белка. Но полностью одинаковыми их не назвать: в свинине больше жира, хотя при выборе постного куска разница по калорийности может быть небольшой.

Свинина остается красным мясом, поэтому строить на ней ежедневный рацион не стоит. Частота ее употребления зависит от общей структуры питания, энергетических потребностей человека и других источников белка в его меню.

Сочетать свинину лучше с овощами и другой богатой клетчаткой едой. Из способов готовки предпочтительнее запекание, тушение и гриль — не жарка в большом количестве масла.

При выборе постных частей, умеренных порциях и щадящих способах готовки свинина вписывается даже в рацион с контролем калорий. Важна не только разновидность мяса, но и ее жирность, размер порции и структура питания в целом.