Чтобы участвовать в фестивале, семья Рафиковых преодолела сотни километров из Уфы. Глава семьи Ильдар — начинающий сыровар. Он ранее занимался общепитом, а теперь освоил новое ремесло. По его словам, сыроварение в России развивается очень динамично.

Мастера сошлись в гастрономическом сражении за звание «Лучший сыр Урала». Эксперты оценивали текстуру, аромат и внешний вид каждого образца. Информация о производителях была анонимной, каждое изделие имело порядковый номер. Сыры делились на твердые, мягкие, молодые и зрелые. Одну из категорий оценивали вместе с бренд-шефом Русланом Сабировым.

Для любителей сладкого была предусмотрена альтернатива — сырные десерты. Как отмечали эксперты, в таких изделиях важно, чтобы вкус сыра преобладал над добавками. Чтобы обновить рецепторы, дегустаторы использовали кислые яблоки. По аналогии с парфюмерами, которые нюхают кофе, сырные эксперты едят кислое.

Все категории были опробованы, после чего слово взял член Международной гильдии Алексей Андреев. Он учился в Европе и признался, что идеальный сыр — понятие сложное, так как молоко разное в зависимости от сезона. Мастерство сыродела заключается в том, чтобы сыр оставался стабильно качественным.

Гран-при фестиваля получил производитель козьего сыра из Екатеринбурга. Награду за лучший сырный десерт — конфету с фисташкой — завоевал Челябинск.