Исследование было направлено на то, чтобы совместить в одном растении повышенное содержание белка и антиоксидантов, устойчивость к болезням и удобство переработки зерна. Первые отобранные линии уже переданы селекционерам для полевых испытаний.

В работе использовали фиолетовозерную твердую пшеницу и две формы полбы. Полба была выбрана как донор ценных признаков: в ней больше белка, микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, она лучше противостоит патогенам и менее требовательна к химической обработке. Как отметила одна из авторов исследования Елена Гордеева, ученые хотели не просто придать зерну фиолетовую окраску, но и передать ему гены устойчивости к заболеваниям и полезные свойства полбы.

За два года работы в тепличном комплексе сформировали коллекцию из 25 яровых фиолетовозерных пшенично-полбяных линий. Среди них есть формы с содержанием белка 18–22% и различиями по срокам созревания, размеру зерна, урожайности и антиоксидантной активности. Эти линии сочетают пищевую ценность и хозяйственно важные признаки, что делает их удобной исходной базой для дальнейшей селекции твердой пшеницы и создания сортов для функциональных продуктов. Гордеева добавила, что в первую очередь рассматриваются крупы и каши из цельного фиолетового зерна, в том числе по типу булгура, которые могут стать элементами здорового рациона. В перспективе возможно создание сортов для отечественных производителей макаронной продукции, не уступающих по качеству зарубежным аналогам.

ТАСС