Российские ученые разработали хлеб для снижения веса
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzA0LzA2LzIwMjYwMzI3XzEzMTA1Ni5qcGc.webp)
Специалисты Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии создали специализированный хлеб, предназначенный для диетической коррекции углеводного и жирового обмена. В его состав входят пшеничная цельнозерновая мука, гречневая мука из непропаренной гречневой крупы, пшеничная клейковина, овсяные отруби и другие ингредиенты.
Научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов центра, кандидат технических наук Юлия Фролова рассказала, что рецептуру разработали под руководством академика РАН Аллы Кочетковой. Новый продукт предназначен для людей с метаболическим синдромом.
Пищевые волокна, входящие в состав хлеба, улучшают углеводный и липидный обмен. Белковые компоненты уменьшают общий и абдоминальный жир, а растительные экстракты обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
По словам Фроловой, продукт поможет снизить вес и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, благодаря высокому содержанию белка он способствует улучшению клинико-метаболического контроля при диабете II типа.
В состав изделия также включены хлебопекарные дрожжи, подсолнечное масло, аскорбиновая кислота, ячменный солодовый экстракт, концентрат подсолнечного белка (не менее 80% белка), хлорогеновые кислоты, экстракт подсолнечника, соль и вода.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDIzLzA3LzA0L2RzYzA3MzAwLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzA4LzA4LzIwMjQwODA0XzEwMTU0Ny5qcGc.webp)