Ресторанный фестиваль проходит в десятый раз. Вместе с фестивалем «Новые имена» он охватил свыше 50 городов России. Для программы 2026 года заведениям предложили выбрать четыре знаковых блюда, которые появились в их меню за последнее десятилетие. В сетах участники использовали местные и сезонные продукты, а также отразили гастрономические истории своих городов.

Челябинский ресторан «Центр» включил в свое предложение тартар, грибные тарталетки, десерт «Икона Урала» и котлету по-киевски. Для «Камчатки» блюда придумали директора челябинских театров. Сет получил название «Навстречу культурной столице»: гостям предложат уху, закуски, рыбный пирог и брауни, дополненный сливочно-черничным мороженым.

«Гринери бар» выбрал для фестиваля мини-шашлычки в ассорти, севиче из лакедры и говяжий кострец, к которому подают крем из печеного картофеля. Десертом станет жареное молоко со вкусом меда и чая масала.

В «Усадьбе Рябининых» приготовили кулебяку с кижучем, черные профитроли, наполненные кремом из щуки, томленого коня и блюдо «Деревенский двор». Предложение ENVY объединяет утиную грудку, тартар, солодовый пряник и равиоли с начинкой из грибов и тархуна.

Национальный туристический бренд Discover Russia отобрал по стране 23 сета, наиболее ярко представляющих кухню и культуру российских регионов. Среди отмеченных им участников направления «Новые имена» оказалась «Усадьба Рябининых».

Источник: ИА Первое областное Челябинск