Врач предупредила о рисках покупки морепродуктов с рук в Приморье
Покупка морепродуктов с рук в купальный сезон в Приморье может нести риски. Об этом ТАСС сообщила ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета (ДВФУ), врач-терапевт Университетской поликлиники ДВФУ Анна Фургал.
По ее словам, покупая у частников, невозможно узнать ни дату вылова, ни условия транспортировки, ни содержание токсинов, поэтому риск тяжелого отравления возрастает в разы. Вареные морепродукты безопасны не более двух часов, затем количество бактерий достигает порога отравления. В холодильнике их можно хранить не более суток при условии, что они остыли сразу после варки.
Фургал отметила, что испорченный продукт можно распознать по следующим признакам: мясо становится рыхлым, дряблым, легко расползается при разломе, появляется сероватый или желтоватый оттенок. У краба мутнеет перламутровый блеск, креветки теряют упругость, панцирь становится липким, голова темнеет. Вкус морепродуктов, если осмелиться попробовать, горьковатый или с аммиачным привкусом. При этих признаках термическая обработка уже не спасет, потому что бактерии выделили термостабильные токсины, которые не разрушаются кипячением. Продукт подлежит утилизации.
Эксперт подчеркнула, что важны не только условия хранения и транспортировки морепродуктов, но и место их вылова, так как выловленные в неблагополучных акваториях обитатели моря могут накапливать в себе токсины и соли тяжелых металлов.